Суп Чаудер с лососем

Name: Суп Чаудер с лососем
Ingredients: На бульон:; Суповой набор (хребет, плавники, хвост, голова красной рыбы); Луковица; Морковь; Стебель сельдерея; Масло растительное; лавровый; Соль; Филе лосося; Для заправки:; Луковица; Стебель сельдерея; Картофель среднего размера; Кукуруза (замороженная или консервированная); Сливки; Сливочное масло; Перец чёрный молотый; Суповой набор (хребет, плавники, хвост, голова красной рыбы)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юлия Евсеева

Чаудер (chowder, chaudiere) – суп из морепродуктов. Был изобретен рыбаками Новой...

Ингредиенты

На бульон:
Суповой набор (хребет, плавники, хвост, голова красной рыбы) 300-400 гр
Луковица 1 шт
Морковь 1 шт
Стебель сельдерея 1 шт
Масло растительное
лавровый Лист
Соль
Филе лосося 300 гр
Для заправки:
Луковица 1 шт
Стебель сельдерея 1 шт
Картофель среднего размера 2 шт
Кукуруза (замороженная или консервированная) 2-3 ст.л.
Сливки 100 мл
Сливочное масло
Перец чёрный молотый
Суповой набор (хребет, плавники, хвост, голова красной рыбы) 300-400 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим бульон. Нарезаем брусочками морковь, стебель сельдерея, измельчаем лук полукольцами (можно сильно не стараться)

Прямо на дне кастрюли среднего размера обжарить на растительном (в моем случае оливковом) масле сразу все овощи до мягкости лука ~5 минут.

Добавить небольшое кол-во кипятка (или же белого вина) и тушить ещё минуту.

Добавляем воду, необходимую для всего бульона и спускаем суповой рыбный набор (я просто почистила два небольших стейка лосося, вынула мякоть, а в бульон добавила шкурки, кости и плавники). Добавляем воду, необходимую для всего бульона и спускаем суповой рыбный набор (я просто почистила два небольших стейка лосося, вынула мякоть, а в бульон добавила шкурки, кости и плавники). Солим

Процеживаем, убирая овощи и остатки рыбы.

Готовим заправку для Чаудера. Режем мелкими кубиками картофель и сельдерей. Измельчаем лук. Разделываем рыбное филе на среднего размера кусочки.

Лук и сельдерей обжариваем (тоже на дне кастрюли) на сливочном масле примерно 5 минут.

Добавляем картофель и еще немного жарим. Постепенно вливаем бульон. Варим все до мягкости картофеля.

Спускаем рыбное филе и кукурузу. Через минут 5 добавляем по вкусу чёрный молотый перец, а также вливаем сливки. Пробуем на соль. При необходимости добавляем. Доводим практически до кипения и снимаем с плиты

Вуаля! Нежный, но при этом сытный суп готов🍛 можно подавать на стол со свежей зеленью

...