Торт «Птичье молоко»

Готовим корж. 5 желтков взбиваем на высок скорости с 100 гр сахара, 1 пач ванилина. Добавляем масло мягкого 80 гр и муки 170 гр засыпаем постепенно, 1 пач разрыхлителя, мешаем. Готовую массу перекладываем на пергамент в форму и выпекаем 20 мин при 180-200 градусах

Замочим желатин 20 гр на полстакана воды.

Взбиваем масло 150 гр до бела на высок скорости, добавляем сгущ молоко 180 гр. Готовый крем убираем в холодильник.

Нагреваем желатин на плите и добавляем 100 гр сахара, мешаем и убираем с огня, чтобы не закипел.

Суфле: Взбиваем 5 белков на высок скорости до крепкой пены, добавляем 0,5 ч л лимон кислоты, 100 гр сахара, 1 пач ванилина, взбиваем и заливаем тёплый желатин тонкой струйкой, достаём с холодильника слив крем и все взбиваем на низкой скорости, выкладываем суфле на корж и отправляем в холодильник на 2 часа

Глазурь.. 200 гр шоколада растапливаем с молоком 50 гр и слив масло 50-80 гр.. заливаем почти готовый торт и снова в холодильник на 1 час