Солянка (суп) с копченой курицей

Куриные голени заливаем водой, доводим до кипения и оставляем вариться на слабом огне.

Тем временем колбасу режем соломкой, жарим в течение непродолжительного времени на среднем огне. Важно, чтобы она не подсохла, а только немного выделила жир.

Вынимаем колбасу, и на той же сковороде, где она жарилась, пережариваем овощи. Сначала - лук, порезанный средними кубиками. Потом к нему добавляем морковь, порезанную короткой соломкой. Потом туда же добавляем огурцы, так же порезанные соломкой. После - шампиньоны, и в конце - томатную пасту. Ее вводим медленно, важно, чтобы она не перебила вкус и запах овощей и грибов.

Куриные голени извлекаем из полученного бульона, разделываем, а в бульон кладем пережаренные овощи, доводим до кипения.

Добавляем мелко порезанный картофель и поджаренную колбасу. Солим и перчим по вкусу. Варим до полуготовности картофеля, затем добавляем снятое с голеней куриное мясо. Варим на слабом огне до готовности, снимаем с огня и даем немного настояться.

При подаче в тарелки кладем лимон и маслины.

Приятного аппетита!