Торт  Пьяная вишня

Свежую или замороженную(если замороженная,разморозить) вишню без косточки залить вином(я беру домашнее десертное и оно вообще не чувствуется в торте),чтобы оно покрывало вишню и оставить настаиваться на пару часов или на ночь.

Отделить белки от желтков и взбить белки в пышную массу постепенно добавляя сахар.Затем ввести по одному желтки,каждый раз хорошо взбивая миксером.Соединить муку с какао и разрыхлителем, хорошо перемешать и добавить к яичной массе.Все аккуратно перемешать лопаткой до однородности.На дно формы выложить пергамент(вырезать круг), смазать растительным маслом и бока формы. Выпекать 30-40 мин. при t 180*.Готовность проверить зубочисткой.

Крем:Мягкое сливочное масло взбить до пышности, постепенно добавляя сгущенку. Часть крема оставить для выравнивания торта.

Сборка торта: тонкий слой верхушки, примерно 1 см коржа срезать и оложить(это будет крышка для торта). Вынуть аккуратно при помощи ножа и ложки весь мякиш,оставив дно и бортики толщиной 1 см,чтобы получилась чаша.. В крем добавить слегка отжатую вишню и выбранный из коржа мякиш,(часть оставить для обсыпки торта).Мякиш поломать на кусочки и все хорошо перемешать. Корж с бортиками хорошо пропитать оставшейся жидкостью с вишен.

Выложить всю начинку в корж,разровнять ее и накрыть верхушкой коржа,которую оставляли и тоже пропитать ее. Обмазать бока и верхушку кремом,обсыпать бока крошкой и украсить на свое усмотрение. Я делаю двойную порцию торта,наполняя два коржа начинкой и потом один корж переворачиваю вверх дном на другой корж,чтобы вся начинка была в середине.

Коржи можно приготовить за 2-3 дня,дать им остыть,завернуть в пленку и вынести на холод.Вишню так же замариновать в вине заранее. В назначенный день только приготовить крем и собрать торт и дать ему пропитаться 3-4 часа. Если постараться заблаговременно,то на приготовление торта уйдет мало времени.