Французский суп на основе домашнего майонеза

Чеснок очистить и отварить в небольшом количестве воды до мягкости (15 мин.). Размять чеснок вилкой (или блендером), добавить шалфей и немного проварить, чтобы бульон впитал в себя аромат чеснока и шалфея.

Хлеб нарезать удобной вам формой, сбрызнуть оливковым маслом, приправить и запечь при 200 градусах 10 -15 мин., чтобы получились крутоны.

Для майонеза взбить желток с горчицей и, постепенно, тонкой струйкой, по частям, добавляя растительное масло, довести до консистенции майонеза.

Из бульона удалить шалфей и ввести в него майонез. Для того чтобы желток не свернулся, возмите сперва 1/2 половника бульона и, интенсивно помешивая, введите его в майонез, потом еще 1/2 половника, и так еще пару раз. Когда увидите что желток дошел до температуры супа, можно вылить весь майонез в бульон. Прогреть немного (но не кипятить!!!), приправить солью и кайанским перцем. Подать с крутонами и листиком шалфея.