Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Пирог "Мясной триумф"
Рецепт с фото пошаговый
Автор Светлана Аль-Мехди
Под тонкой хрустящей корочкой разворачивается настоящий пир — говядина в ореоле...
3-3,5 ч.
8
2
Пищевая ценность на
100 г
Сколько нужно в день?
0 %
249
0 %
13 г
*0 %
Жиры16 г
0 %
15 г
0 %
2 г
0 %
2 г
0 %
46 мг
* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.
Является справочной информацией.
Ингредиенты
- Тесто:
- Мука пшеничная 400 г
- Кокосовое молоко 17-19% 235 г
- Дрожжи 3 г
- Соль 5 г
- Сахарный песок 8 г
- Растительное масло 15 г
- Специи:
- Зира молотая 1/2 ч. л. (2 г)
- Паприка копченая молотая 1/4 ч. л. (1 г)
- Перец черный молотый 1/8-1/4 ч. л. (0,3-0,6 г)
- Кориандр 1/2 ч. л. - (2 г)
- Чесночный порошок 1/4 ч. л. (1 г)
- Начинка:
- Говядина фарш 700 г
- Лук репчатый 250 г
- Чеснок 3 зуб.
- Топленое масло для обжарки
- Соль 20 г (по вкусу)
- Специи:
- Зира зерна 1 ч. л.
- Розмарин сухой 1/4 ч. л.
- Можжевельник 3 ягоды (растолочь)
- Куркума молотая 1/2 ч. л.
- Имбирь молотый 1/2 ч. л.
- Перец черный молотый 1/4 ч. л.
- Сумах 1,5 ч. л.
- Посыпка поверх начинки:
- Кинза или любая ваша любимая зелень
- Орехи миндаль 20 г и кешью 30 г (или ваш микс)
- Поверх теста:
- Яйцо 1 шт.
- Вода/молоко 20 г
- Соль 1 щеп.
- Черный и белый кунжут
Шаги приготовления
1
человек планирует готовить
1
Сухая смесь: Смешаем просеянную пшеничную муку, соль и специи (зиру, черный перец, паприку копченую, чесночный порошок и кориандр).
2
Активация дрожжей: Смешаем сахар и дрожжи. Вольем разогретое до 37°С кокосовое молоко и перемешаем. Оставим на 10 минут в теплом месте.
3
Замес теста: В наши активированные дрожжи вливаем растительное масло, перемешиваем. Далее просеиваем нашу мучную смесь и замешиваем тесто. Вымешиваем минут 5. Даем отдохнуть 5 минут и еще раз быстро вымешиваем. Обмазываем тару и колобок растительным маслом и убираем под пленку в теплое место на 1,5 часа. Тесто будет упругим, но мягким.
4
После того как тесто подойдет. Обминаем его, убираем в пакет и ставим в холодильник на час.
5
Начинка: Фарш нужно хорошо промыть и обсушить. Я как правило оставляю на полчасика в холодной воде и потом откидываю на сито. Далее нужно обсушить фарш на сухой сковороде и переложить на тарелку. Работаем на средне-большом огне. Фарш должен остаться сочным.
6
В этой же сковороде разогреваем топленое масло и обжариваем специи: зиру, розмарин и можжевельник с минуту. Затем выкладываем лук и обжариваем на средне-сильном огне до золотистого цвета. Далее добавляем измельченный чеснок и еще обжариваем около минуты. Возвращаем фарш и добавляем специи: куркуму, черный перец и имбирь. Так же вводим 20 г. соли. Все перемешиваем и обжариваем на среднем или чуть меньше огне минут 10. Пробуем если нужно досаливаем, выключаем и добавляем сумах. Перемешиваем и оставляем начинку остывать.
7
Подготовка орехов и кинзы. Сырой миндаль бланшируем. 1 Этап: Либо заливаем кипятком на 2 минуты, либо бросаем в кипящую воду на одну минуту. 2 этап: сливаем и помещаем в очень холодную воду. 3 этап: очищаем от кожуры и обсушиваем. Обжариваем наши орехи на сухой сковороде на маленьком огне, постоянно помешивая. После, нарезаем пластинами или кубиком. Кинзу промываем и нарезаем. Сильно не мельчим (орехи и кинзу).
8
Когда все подготовили, достаем наше тесто, делим на 4 шарика: 2 чуть больше - для дна и 2 чуть поменьше для верха. И оставляем отдохнуть и немного прийти в себя после холодильника на 10 минут.
9
Раскатываем наше тесто толщиной в 1,5-2 мм. (Поверхность не нужно припылять мукой или смазывать маслом, тесто не прилипает) Выкладываем сразу на пергамент на противень. Поверх теста выкладываем наш фарш и посыпаем кинзой. Раскатываем второй слой в 1-1,5 мм. Накрываем наш пирог. Состыкуем края, а затем заворачиваем в косичку. Делаем проколы вилкой по всей поверхности пирога. Даем постоять 10 минут под полотенцем. Со вторым пирогом проделываем все тоже самое, только во втором случае выкладываем орехи поверх мяса.
10
Смешиваем: яйцо + вода/молоко (20 г.) + щепотка соли. Все взбиваем, пропускаем через сито и покрываем наши пироги. Посыпаем обильно кунжутом.
11
В разогретую до 240°С духовку на середину ставим наш пирог и сразу убавляем до t-220°С – выпекаем 10 минут. Переставляем противень на самый верх и убавляем до t-190°C – выпекаем 15 минут. Достаем и выкладываем на решетку.
12
Даем немного остыть и наслаждаемся «Мясным триумфом». Приятного аппетита и волшебного настроения! Будут вопросы пишите.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.841794
Эмоции 5
Подарите автору эмоцию!
1
0
0
4
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 2
)
)
