Тесто для печеных пирожков

Для приготовления опары молоко подогреть до 30 градусов, развести в нем дрожжи, всыпать сахар, просеянную муку. Все размешать и оставить на 2-3 часа для брожения.Опара должна увеличиться в 2-3 раза, а затем опасть, что и служит признаком ее готовности.В опару добавить яйца, соль, сахар. Размешать. Всыпать муку и перемешать.Добавить сливочное масло и замесить тесто.Замешанное тесто поставить в теплое место на 2 часа подниматься. За это время надо 2-3 раза обмять тесто.

Разделить тесто на кусочки, раскатать, на середину выложить начинку, сформовать пирожки.Уложить пирожки на противень, смазанный маслом и поставить на 15-20 минут в теплое место для расстойки. Смазать пирожки яйцом и выпекать при температуре 220°C.Готовые пирожки смазать сливочным маслом.