Икра на Зиму (кабачки,баклажаны)

Очищаем ВСЕ овощи.Кабачки режу брусочками (как картошку для ФРИ),морковь и чеснок на крупной терке,лук полукольцами, Б.перец и помидоры как обычно.,.

В большом тазу обжариваю лук, к нему добавляю чеснок, морковь, затем б. перец,.После обжарки измельчаю ВСЕ продукты вместе с кабачками и помидорами через мясорубку,а затем пропускаю через БЛЕНДЕР. Сливаю всё в объёмную кастрюлю,на медленном огне довожу до кипения и варю мин.40.,затем добавляю соль,перец,сахар, Яблочный уксус и варю ещё мин. 20.Раскладываю горячим в стерилизованные банки и закатываю.Переворачиваю на крышки и в укутанном виде оставляю до полного остывания.