Медовик

В огнеупорную миску положить масло, сахар и мед. Миску ставим на водяную баню, нагреваем, помешивая 3-4 минуты, пока смесь не станет однородной, а сахар частично растворится.

Добавить соду и помешивать 1 минуту, смесь начнет пениться. Снять миску с водяной бани, добавить яйца и быстро перемешать венчиком до однородности.

Всыпать муку и перемешать ложкой до однородности, даже если тесто покажется жидким муки больше не добавляйте и положите миску с тестом в холодильник на 20-30 мин, накрывать ничем не нужно. Стол подпылить мукой, выложить тесто, сверху тоже подпылить мукой. Сформировать жгут и разделить тесто на 8 частей. Раскатать коржи желательно на пергаментной бумаге или на силиконовом коврике и выпекать при 180° 3-5 минут в зависимости от духовки

Крем: ставим молоко нагреваться в толстостенной кастрюле на плиту и пока греется молоко яйца, сахар и муку хорошенько перемешиваем до однородности, добавляем немного горячего молока и опять хорошо перемешиваем. Эту смесь выливаем в кастрюлю с молоком и помешиваем до загустения на медленном огне. Как начнет пыхтеть помешиваем еще минутку и снимаем с огня. Накрываем пищевой пленкой в контакт с кремом и оставляем до охлаждения. Размягченное масло взбиваем до пышности и побеления, добавляем ванилин.

Заварную основу добавляем по одной столовой ложке в масло каждый раз взбивая миксером. Промазываем коржи кремом, на каждый корж уходит 2 ст.л крема. Приятного аппетита!