Пирожки с капустой 👌😍😍😍😋😋😋😋

Смешиваем муку, сахар, соль и дрожжи. У меня дрожжи, которые можно добавлять сразу в муку. Если дрожжи другие, то готовим опару: разводим дрожжи в молоке с сахаром и оставляем в теплом месте до появления *шапочки".

Понемногу добавляем теплое молоко/опару, яйцо и растопленное сливочное масло. Замешиваем мягкое и не липнущее к 🙌 тесто.

Смазываем посуду растительным маслом и отправляем туда округленное тесто. Накрываем пищевой плёнкой или полотенцем. Отправляем на расстойку в теплое место (у меня это разогретая до 40° и выключенная духовка). Даём подойти, после чего обминаем и даём подойти ещё раз.

Тем временем готовим начинку. Лук мелко нарезаем. Обжариваем его на сковороде с маленьким количеством растительного масла. В конце добавляем немного сливочного масла. Убираем в другую посуду с крышкой.

Капусту мелко режем. В несколько приемов обжариваем её на растительном масле, выкладывая в сковороду понемногу, чтобы она успевала обжариться. Каждый слой немного подсаливаем. Убираем в посуду к обжаренному луку. Также немного обжариваем морковь, натёртую на крупной тёрке.

Когда всё обжарится, перекладываем снова в сковороду и добавляем немного воды (примерно 40 мл) и тушим всё под крышкой. Затем проверяем на соль, перчим. Остужаем начинку.

Тесто разделяем на будущие пирожки. Каждый кусочек раскатываем, кладём начинку и защипываем. Выкладываем пирожки на противень, смазанный сливочным маслом или застеленный пергаментом.

Даём пирожкам немного подойти (около 20 минут). Смазываем их желтком с молоком (можно посыпать кунжутом) и отправляем выпекаться при 180° до румяности.