Аджика. Чудо-приправа на все случаи жизни

Из перца удаляю смена - мне они ни к чему.Потом всё пропускаю через мясорубку, добавляю столовую ложку уцхо-сунели (пажитник голубой,фенугрек), столовую ложку молотого кориандра и столовую - полторы соли.

Перемешиваю. Как бы, по сути, на этом ВСЁ. Можно расходиться. Но получилось слишком много сока, а это не есть гут. Поэтому поставил выветриваться на балкон на сутки. Потом расфасовал по банкам.

Чисто зелёная аджика делается с зелёным соответственно перцем. Красная - с сухими специями. Уксус добавлять не стоит. Аджика отлично хранится в холодильнике без лишних телодвижений.

Для тех, кто уже пригорел у меня есть цитатка из вики: "Слово «аджика» абхазского происхождения и означает просто «соль» (точнее, џьыка, так как а — определённый артикль). Ачеи-џьыка — хлеб (ача) с солью — приветствие, ср. рус. хлеб-соль. Такую смесь приправ абхазы называют словом «апырпыл-джика», что означает «перечная соль» или «аджиктцатца» (аџьыкҵәаҵәа), то есть «соль, перетёртая с чем-то», а остальные народы мира просто аджикой."

Всем добра и аппетита! С уважением относитесь к особенностям национальной кухни. Пока, пока.Ссылка на каналzen.yandex.ru/vysokaya7net7kuchnya