Торт "Нежность"

Для приготовления шифонового бисквита все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Для такого количества используемых ингредиентов подойдёт разъемная круглая форма диаметром 18- 22 см. Для шифонового бисквита форму ни чем смазывать не нужно, достаточно проложить дно пергаментной бумагой. После того как подготовили форму включаем разогреваться духовку до 160 градусов.

Подготовим сухую смесь для бисквита:в подходящую емкость приличного объема насыпаем 130 г просеянной пшеничной муки, добавляем 80 г сахара, 1/2 чайной ложки разрыхлителя и щепотку мелкой соли. Всё тщательно перемешиваем венчиком чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились по смеси.

Яйца аккуратно разделяем на белки и желтки и кладем их разную посуду. К яичным желткам добавляем молоко комнатной температуры и растительное масло без запаха. Взбиваем миксером, чтобы жидкая масса стала однородной, буквально 30 секунд и переливаем из сухой молочной смеси. Перемешиваем всё до однородности.

Для взбивания белков берите чистую, обезжиренную и сухую посуду.Взбиваем белки с помощью миксера до лёгкой, пенки после чего постепенно всыпаем 20 г сахара и чайную ложку ванильного сахара. Сбиваем на высоких оборотах до образования довольно плотное белоснежной массы.

Перекладываем взбитые белки к желтково-мучной заготовке. Лопаткой нежно, но быстро складывающими движениями по кругу вмешиваем белки в основу.

Перекладываем бисквитное тесто в заранее подготовленную форму для выпечки. Советую несколько раз очень аккуратно и легко постучать формой о стол, чтобы выпустить крупные пузырьки из теста.

Ставим форму в заранее разогретую духовку на средний уровень и готовим при 160 градусов около 50 минут до сухой лучины. даем готовому бисквиту постоять в выключенной духовке с приоткрытой дверцей 5-7 минут, после чего достаем форму и остужаем.

Когда бисквит полностью остынет, тонким длинным ножом вырезаем его из формы, затем аккуратно снимаем пергаментную бумагу с нижней стороны бисквита. Разрезаем бисквит на 3-4 части.

Приготовьте крем: продукты для крема должны быть холодными, лучше чтобы они постояли в холодильнике не менее 12 часов. Миска и венчик для взбивания тоже должны быть холодными.

Поместите все ингредиенты в миску и взбивайте их. В начале делайте это на маленькой скорости, а потом постепенно переходите на большую. Когда крем станет густым прекращайте его взбивать.

Соберите торт, промазывая каждый корж кремом. Поставьте торт в холодное место на два часа, украсьте по желанию. Между слоями можно добавить персики или чернослив по вкусу.