Русская кухня Выпечка

Пирожки "Ма-ма" - от мамы

Name: Пирожки "Ма-ма" - от мамы
Ingredients: Для теста:; муки; творога; сахара; яйца; растительного масла; разрыхлителя; Для начинки:; мака; молока; манки; сахара; соли; сливочного масла; яйца; Для штрейзеля:; желток; сливочного масла или маргарина; сахара; муки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Валерьевна

Это потому, что маково-манные и мамой приготовленные. Пришлось повозиться, но очень...

Ингредиенты

Для теста:
муки 180 г
творога 100 г
сахара 50 г
яйца 2
растительного масла 4 ст. ложки
разрыхлителя 2 ч. ложки
Для начинки:
мака 150 г
молока 0,5 литра
манки 100 г
сахара 100 г
соли Щепотка
сливочного масла 50 г
яйца 2
Для штрейзеля:
желток 1
сливочного масла или маргарина 75 г
сахара 75 г
муки 150 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Из этого количества ингредиентов получается большой пласт, примерно на 2 кг, соответственно - много пирожков.

Целесообразно начать с начинки. Молоко посолить, нагреть в кастрюльке, как на кашу, добавить мак, перемешать. Как начнёт закипать, тонкой струйкой и постоянно сразу помешивая вилкой, всыпать манку и варить 5 минут. Снять с плиты, добавить масло и сахар, хорошо перемешать до растворения сахара. А когда остынет - вбить по одному яйца и разболтать их.

Пока остывает начинка, можно завести тесто. Творог растереть с сахаром и маслом, добавить муку, разрыхлитель, все перемешать до однородного состояния. И последними этапом добавить яйцо, как бы размазывая его по тесту.

Противень застелить пергаментом или пекарской бумагой, выложить ровным слоем тесто. Поверх - разровнять начинку.

Теперь штрейзель (крошка). К традиционному составу: сахар, мука размягченное масло - ещё нужно добавить сырой желток. И крошка получится вкуснее, мягче, новый вкус. Рукой размять эту массу в крошку.

Рассыпать штрейзель по начинке. Запекать 45 минут при t 180.