Медовик на жженном меде

Налить мед в глубокий ковшик и поставить его кипеть на среднем огне до темно-янтарного цвета. Выключить огонь и осторожно добавить воду. Мед будет себя вести как карамель. Размешать. Перелить в чистую емкость и оставить остывать.

Оба меда, сахар и масло нагреть на водяной бане до объединения и теплого состояния, все хорошо перемешать.

Добавить яйца, хорошо размешать. Снова нагреть массу до теплого состояния, добавить соду и соль. Тесто начнет пениться, снимите миску с огня.

Просейте в массу муку в 3 этапа, каждый раз хорошо вымешивая. Тесто должно быть гладким и текучим.

Нарисуйте на пергаменте 11 кругов диаметром 22 см (либо используйте тефлоновые коврики для выпечки). Распределите на них тесто (примерно 4 ст л теста на 1 круг), выпекать коржи 6-7 минут при температуре 180°С. Главное не передержать коржи, они должны быть мягкими как Бисквит.

Размешать сгущенку, жженный мед, соль. Постепенно добавит сливки жидкие. Все хорошо размешать. Взбить сливки 940 гр до мягких пик. Соединить обе массы и взбить до жестких пик.

Собрать торт. Корж-крем-корж-крем и так до конца. 2 коржа и обрезки можно подсушить для обсыпки торта. Еще между слоев я добавила немного молотого соленого арахиса, но это по вкусу. Торт действительно очень вкусный. Все гости попросили добавки и завернуть с собой 😀 Приятного аппетита!