Суп а-ля "Том ям"

Нут необходимо замочить заранее, часов за 8-12, так он быстрее с варится. Если для супа вы взяли сушёные грибы, то их так же необходимо замочить за два часа до приготовления.

Зачищаем креветки: отделяем панцирь и головы, убираем кишку (креветки должны быть сырые, т.к. панцири и головы мы будем использовать для варки бульона)

Варим бульон: в кастрюлю выкладываем панцири и головы креветок, наливаем воду и ставим на огонь. Корень имбиря, один зубчик чеснока, сельдерей режем крупно, выкладываем в бульон. Так же отправляем туда сушёные овощи и кориандр. Варим бульон около получаса, затем процеживаем.

В казане обжариваем пасту "Том ям". Чеснок, перец мелко режем и отправляем к пасте. Креветки режем. Маринованный имбирь, грибы режем соломкой.

Бульон наливаем к пасте, тщательно перемешиваем, даём закипеть и кладём нут. Провариваем минут пятнадцать и выкладываем порезанные ингредиенты. Солим, добавляем специи, варим ещё минут пятнадцать. Перед тем как отключить суп, добавляем в него сок лимона, перемешиваем, отключаем огонь, накрываем крышкой и даём настояться, затем наливаем кокосовое молоко. Подаём украсив перцем чили.