Беляши

Полторы луковицы и чесночок для фарша я перебиваю блендером, лук оч. сочный, поэтому никакие жидкости в фарш не добавляю, он получается сочный. Половинку луковицы я мелко-мелко нарезаю. Кладу специи, соль и ставлю букетизироваться, делаю фарш до теста...

Для теста смешиваю все ингредиенты, без опары, подогрева и т.п. Замешиваю тесто и оставляю минут на 40, прикрыв крышкой. Обычно я чуть подогреваю духовку, выключаю ее и ставлю дрожжевое тесто в нее. Не мешается, быстро подходит, тесто получается живое, с ним приятно работать. Разделяю на порционные лепешки, в процессе раскатки они подходят.

Выкладываю по ст. л. фарша, защипываю пирожочком, собираю этот краешек и аккуратно ладонью придавливаю, формируя кругленький беляш. Даю расстояться! Жарю на минимальном огне на растительном масле с двух сторон, обязательно под крышкой. Беляши подходят в процессе жарки еще сильнее, получаются пышными, сочными, хорошо пропеченными и очень вкусными! Ну настоящие БЕЛЯШИ!