Суп с черемшой

Замочите крупу на несколько часов перед варкой.

Промойте, нарежьте и залейте водой мясо. Варите сначала на сильном огне. Когда закипит, снимите пену и убавьте огонь. Добавьте перловую крупу и варите на медленном огне под закрытой крышкой до готовности. Как вариант — отварите ее в отдельной кастрюле. В этом случае вводите перловку в суп перед зажаркой.

В это время обжарьте на растительном масле измельчённый лук и натёртую на крупной тёрке морковь. Введите зажарку в суп вместе с остатками масла и очищенным и нарезанным кубиками картофелем. Посолите и доведите до кипения. Проварите ещё 15–20 минут.

Черемшу хорошо промыть, снять пленку, черенки порезать мелко, а сами листики - шириной 1,5 см. В почти готовый суп добавить черемшу, лавровый лист и дать настояться супу 1 час под крышкой.

Разлить по тарелкам, и как вариант, можно положить по половинке вареного яйца, сваренного в крутую и при желании добавить сметаны. Приятного аппетита!