Десерт Торт

Торт «Эстерхази»

Name: Торт «Эстерхази»
Ingredients: 🌱 белков от очень крупных яиц; 🌱 смолотого в муку очищенного фундука; 🌱 сахара; 🌱 абрикосового джема (у меня был персиковый); 🌱 очень жирных сливок; 🌱 желатина; 🌱 ванильный сахар; 🌱 сахарной пудры для глазури (я считаю, что для этих целей хватит и 100 г. Так как если делать из 200 г - то глазурь остаётся); 🌱 горького шоколада или 70% какао; 🌱 масло; 🌱 миндальная стружка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Olga Bevz

#калининград #торт #тортдома

Не менее трёх часов

Ингредиенты

🌱 белков от очень крупных яиц 8
🌱 смолотого в муку очищенного фундука 250 г
🌱 сахара 300 г
🌱 абрикосового джема (у меня был персиковый) 4-5 ложек
🌱 очень жирных сливок 500 мл
🌱 желатина 12 г
🌱 ванильный сахар
🌱 сахарной пудры для глазури (я считаю, что для этих целей хватит и 100 г. Так как если делать из 200 г - то глазурь остаётся) 200 г
🌱 горького шоколада или 70% какао 100 г
🌱 масло
🌱 миндальная стружка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

🌱 смолоть в муку фундук; 🌱 взбить белки с сахаром в стойкую пену и добавить фундук, перемешать; 🌱 на силиконовую форму выкладывать тесто диаметром ок. 20 см и выпекать при темп.180* около 12 минут;

🌱 готовый корж немного остудить и снять с силиконового коврика, полностью остужать на ровной поверхности;

🌱 желатин замочить в 1/3 стакана воды на 15 минут; 🌱 нагреть сливки с ванильным сахаром, добавить желатин и мешать до растворения, остудить, поставить в холодильник;

🌱 когда масса начнёт густеть - начать собирать торт. 🌱 промазать коржи и поставить торт в холодильник на 1 час, чтобы крем полностью застыл;

🌱 абрикосовый джем чуть прогреть на пару или в микроволновке и промазать верх торта; 🌱 из сахарной пудры и ложки воды сделать глазурь и покрыть ею торт; 🌱 пока глазурь жидкая - сделать на ней орнамент из растопленного шоколада; 🌱 бока торта обсыпать миндальной стружкой; 🌱 перед подачей на стол поставить торт в холодильник.

...