Французский луковый суп

Разрежьте лук на 4 части и нашинкуйте тонко полукольцами. Нарежьте тонко сельдерей. Растопите в кастрюле сливочное масло и в течение 20 минут на среднем огне обжарьте лук и сельдерей.

Добавьте 250 мл бульона и тушите до загустения массы. Добавьте тимьян и перемешайте. Когда жидкость выпарится, добавьте еще 250 мл и повторите процесс до выпаривания жидкости.

Затем добавьте оставшийся бульон, увеличьте огонь и доведите до кипения, суп должен стать средней густоты. Пока суп готовится, нарежьте багет средней толщины и сделайте гренки на сковороде.

Готовый суп разлейте по порционным жаропрочным тарелкам или горшочкам. Сверху щедро посыпьте тертым сыром, уложите гренки и посыпьте и их сыром. И отправьте суп в духовку на 5 минут при 200 градусах. Когда сыр расплавится можно подавать к столу. Кушать большой ложкой, чтобы ухватить и луковую гущу, и сыр, и гренку!