Пирожки с картошкой

Сделать мягкое, эластичное тесто: в тёплый отвар картофеля добавляем дрожжи и сахар, оставляем на минут пять в теплом месте.

Далее добавляем муку, яйцо, масло, соль и замешиваем тесто.

Готовое тесто убираем в тепло подходить.

Делаем пюре из картофеля и добавляем соль, перец, лук и зелень.

Тесто обмять, поделить на небольшие кусочки и накрыть полотенцем или пищевой плёнкой чтоб не заветривалось.

Я на коврике предварительно смазанный маслом растягиваю тесто, руки тоже смазываю маслом, чтоб тесто не липло, если оно полежит на столе минут пять будет более податливым, для этого мы рвем его на кусочки и храним на столе под полотенцем. Вы можете раскатывать тесто на столе с мукой без использования масла, но вы забьете тесто мукой и на сковороде масло будет гореть и темнеть быстрее из-за муки.

Кладём начинку и склеиваем...

И в разогретую сковороду с растительным маслом, масло не должно быть мало, чтоб пирожки не получились сухими, но и не до краёв, мы готовим пирожки, а не картофель фри, мы опускаем пирожки и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Снимаем пирожки на тарелку с салфеткой и даём стечь излишкам масла.

Приятного аппетита.