Узбекский суп Угра Гужа

Подготовим наши продукты.

Картошку и болгарский перец нарезать средними кубиками, морковь и лук мелкими кубиками. Зелень измельчить. С помидора снять кожицу и порезать крупными кубиками.

В кастрюле разогреть растительное масло и начать обжаривать лук с морковью на среднем огне.

Минут через 5 закладываем картошку с болгарским перцем и продолжаем жарить еще 5 минут.

После добавляем помидоры и молотый кориандр, убавляем огонь и тушим минут 10.

В это время купленный фарш еще раз измельчаем блендером. Добавляем к нему рис, перепелиное яйцо, присаливаем и перчим.

Хорошо перемешиваем. Формируем тефтельки размером с грецкий орех.

В готовую зажарку вливаем кипяток и закладываем тефтельки.

Доводим до кипения, снимаем пену и варим на небольшом огне 30 минут.

Затем добавляем домашнюю лапшу (количество по желанию густоты) и солим по вкусу солью или универсальной приправой. Варим еще минут 5-7.

В конце закладываем рубленную зелень. Суп готов.