Восточная кухня Кавказская кухня

Долма по-азербайджански из виноградных листьев

Name: Долма по-азербайджански из виноградных листьев
Yield: 6-7 порций
Ingredients: фарш (бараний фарш, фарш из говядины или можно 50/50); лук репчатый (вместе с мясом в мясорубку или в мелкую терку); круглый рис; кинза (мелко нарезать); укроп (мелко нарезать); мято (мелко нарезать или сушеная мята); сладкий перец (вместе с мясом в мясорубку или в мелкую терку); соль; Перец; растопленное сливочное масло; Приблизительно 80 маленьких или 40 больших виноградные листья; Для соуса :; 10% сметана; раздавленного чеснока

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Ахундова Нигяр ✈

Долма вышла идеальная!!!Спасибо за помощь 🌺Именно ДОЛМА а не голубцы из виноградных листьев,как некоторые пишут ☺️☺️☺️

Добавить
фотоотзыв

Автор Мехри

120-150 мин

6-7 порций

Ингредиенты

фарш (бараний фарш, фарш из говядины или можно 50/50) 500 г

лук репчатый (вместе с мясом в мясорубку или в мелкую терку) 1

круглый рис 1/2 ст

кинза (мелко нарезать) 1/2 ст

укроп (мелко нарезать) 1/2

мято (мелко нарезать или сушеная мята) 1/2

сладкий перец (вместе с мясом в мясорубку или в мелкую терку) 1 шт

соль 1 ч.л.

Перец по вкусу

растопленное сливочное масло 3 ст. л.

Приблизительно 80 маленьких или 40 больших виноградные листья

Для соуса :

10% сметана 500 г

раздавленного чеснока 2-3 зубчика

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В большой миске смешать фарш, лук, кинза, укроп, рис, мята, перец, соль, чёрный перец, масло и хорошо перемешать.

Если пользуетесь свежими листьями, то в горячей воде держать 1 мин. Достать выжить воду. Если листья маринованные (из банки) то ополаскивайте в воде, чтоб соленая вода смылась.

Если листья большие можно разделить на два. Положите листья на рабочую поверхность прожилками на верх и выложите на его основание 1 ч.л. начинки. Аккуратно завернуть наподобие маленького свёрточка. Сложить долму в кастрюлю по кругу, плотными рядами.

Когда вся долма будет сложена в кастрюлю, залить ее водой до последнего ряда и накрыть перевёрнутый тарелкой, чтобы во время варки долма не двигалась. Закрыть крышкой и поставить на средний огонь. Когда вода закипит, убавить огонь до низкого и варить около часа, пока рис не свариться.

Соус: Сметану и раздавленный чеснок тщательно перемешать и при подаче на стол залить долму.

...