Воздушные сайки (булочки) с изюмом

Раскрошить дрожжи в миску. Добавить столовую ложку сахара и несколько столовых ложек муки от общего количества. Влить йогурт (или кефир или простоквашу) комнатной температуры, хорошо размешать, накрыть и оставить в тёплом месте на 20 минут.

В готовую опару добавить ванильный сахар, соль, корицу, оставшийся сахар, белок (желток пойдет на смазывание булочек, если вы не планируете их смазывать, то специально белок добавлять в тесто не нужно) и растопленное сливочное масло. Тщательно размешать. Можно добавить немного ликёра или коньяка для вкуса. Всыпать вымытый и просушенный изюм, размешать.

Постепенно добавляя муку, замесить тесто. Вымесить его пару минут. Переложить в смазанную маслом миску, накрыть и оставить в тёплом месте на 1.5 ч. Готовое тесто обмять. Отщипывая кусочки желаемой величины, скатать их в шарик, а после придать овальную форму. Выложить на противень (я выкладываю по шесть штук в ряд, близко друг к другу), накрыть плёнкой и дать постоять минут 20.

Смазать булочки желтком, размешанным с 2 ст. л. молока, и отправить их выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов на 25 минут (ориентируйтесь по своей духовке!). Подробнее смотрите в видео. Приятного аппетита!