Пирожки. Тесто + 2 варианта начинки из картошки

1. Молоко подогреть так, чтобы оно было чуть теплее человеческого тела, но не горячее. Добавить к нему сахар и дрожжи. Перемешать и дать постоять минут 10. 2. В миску с мукой добавить яйцо и соль. Перемешать. Влить дрожжевую смесь и размягченное сливочное масло (именно размягченное, выньте его из холодильника заранее). Замешайте тесто. Оно должно впитать всю муку, не липнуть к рукам.

3. Даем постоять около 2,5- 3 часов. При этом через 1 час опускаем его рукой. Место, где подходит тесто должно быть теплое и без сквозняков. Я кладу его в выключенную духовку.

4. Для начинки №1 картофель, курицу и лук нарезать кубиком. Обжарить лук и картошку до готовности. Отдельно обжарить куриное филе до готовности (готовится быстро, не пережарьте). Полностью остудить. Смешать курицу, картошку и посолить по вкусу. Для начинки №2 из картофеля сделать пюре, как делаете обычно. Отдельно обжарить лук с грибами до готовности. Все смешать и не забыть посолить по вкусу.

5. Когда тесто подойдет, разделить его на одинаковые шарики (примерно по 75-80 г). Рекомендую это делать весами. Накрыть шарики и дать подойти примерно 10-15 минут. 6. Каждый шарик начинить и выложить на смазанный растительным маслом противень швом вниз. Снова накрыть и дать подойти 10-15 минут. 7. Яйцо взбить с молоком и при помощи кулинарной кисти смазать каждый пирожок. 8. Выпекать при 180 град. примерно 25 минут.