Карбонара

Очистить, помыть и мелко нарезать репчатый лук.

Очищенный чеснок также мелко нарезать (раздавить тыльной частью ножа, выдавить через чеснокодавку) (кому как удобно).

Тонкими полосками нарезать бекон.

Разогреть хорошо сковороду и выложить на её небольшой кусочек сливочного масла.

Когда он растает, выложить в сковороду измельченный чеснок.

Примерно через 30 секунд (чеснок не должен изменить цвет, иначе будет горчить в готовом блюде) выложить бекон, помешивая, подождать, когда он начнет выделять жир.

На это уйдет не больше 5 минут.

Переложить в тарелку.

В разогретую сковороду влить растительное масло и выложить мелко нарезанный лук.

Помешивая, обжарить до золотистости.

Приготовить соус: в глубокую миску выложить желтки и немного взбить их вилкой или венчиком.

По вкусу всыпать соль и молотый черный перец.

Всыпать натертый сыр.

Влить сливки, выложить лук и снова все перемешать.

В подсоленной воде отварить спагетти согласно инструкции на упаковке. Ни в коем случае они не должны перевариться! (спагетти должны быть альденте).

Готовые горячие спагетти выложить в теплую глубокую сковороду, сразу же влить соус. Тщательно всё перемешать

Добавить бекон и ещё раз хорошо перемешать.

Паста должна стать сливочной и нежной.

А от теплоты спагетти яичные желтки сварятся за считанные секунды.

Через минуту соус загустеет до нужной консистенции и можно будет блюдо подавать на стол.

Посыпать пасту пармезаном и сразу же подать на стол.

Приятного аппетита 🤤.