Пирожки (поача) с луком-пореем и фаршем

Воду и молоко хорошо подогреваем, выливаем в миску и добавляем сухие дрожжи. Слегка перемешиваем и добавляем соль с сахаром, яичный белок и растительное масло. Хорошо перемешиваем и начинаем вводить муку по одному стакану. Замешиваем мягковатое тесто, кладём его в миску, накрываем и убираем в теплое место на час-полтора.

Тем временем готовим начинку: стебли лука-порея нарезаем на тонкие полу кружочки и слегка обжариваем на оливковом масле, добавляем фарш, приправы и специи, обжариваем до готовности, накрываем крышкой и тушим минут 20. Добавляем сливочное масло и начинка готова. Кладём в тарелку и даём немного остыть.

Отдохнувшее тесто разделяем на несколько равных частей и скатываем их в шарики. Каждый шарик раскатываем в тонкий пласт, кладём на один край начинку и скручиваем пласт в "трубочку". Полученную заготовку заворачиваем в виде улитки.

Кладём все сформированные пирожки на противень, накрываем полотенцем и даем им отдохнуть минут 10-15. Смазываем их желтком и, по желанию, посыпаем кунжутом или маком. Отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем до красивого тёмно-золотистого цвета.

Поачи готовы! Очень мягкие и нежные, а аромат необыкновенный. Приятного аппетита 😊