Медовик

В кастрюле на медленном огне увариваем сахар, яйца, мёд и масло до полного растворения сахара.

Снимаем с плиты добавляем ложку соды (масса немного вспенится).

Добавляем муку и смотрим по тесту. Муки может понадобится немного меньше или больше, смотрите по консистенции теста, оно должно быть мягким и липким. После убираем тесто в пищевую плёнку и в холодильник до полного застывания (я убирала на час).

После холодильника с тестом будет удобно работать. Достаём тесто разрезаем его на равные части и раскатываем в пласты, не очень толстые. Делаем ровные кружки (я обрезала крышкой нужного диаметра).

Кладём на пергамент по два круга теста и убираем в духовку на 180 гр на 3 -4 минуты. Смотрите по своей духовке, в оригинальном рецепте нужно выпекать 2,5-3 минуты. Для моей духовки этого было мало, коржи не успевали подрумяниться. Моей необходимо было 4 минуты. И так далее все коржи выпекаем по 3-4 минуты, достаём кладём следующую партию (напомню что по 2 коржа на пергаменте).

Все, коржи готовы. Крем я делала заварной, но вы можете сделать абсолютно любой, чаще в медовике используется сметанный.

Для крема Смешать яйца, сахар, ванилин, крахмал и молоко. Поставить на огонь и уваривать до загустения.

После накрыть пищевой пленкой в контакт и оставить остужаться при комнатной температуре. Рядом положить сливочное масло чтоб оно стало мягким.

После того как крем остыл, взбиваем сливочное масло и частями добавляем крем. Долго можно не взбивать главное чтоб масло и крем смешались.

Собираем тортик: корж, крем, корж. Бока и верх тоже промазываем. Один корж перемалываем в блендере и обсыпаем бока и верх тортика. Украшаем по настроению :)