Жареные пирожки (универсальное дрожжевое тесто)

В миску добавляем сахар, дрожжи, тёплое молоко,200 гр муки, перемешиваем венчиком, накрываем полотенцем и убираем в тёплое место на 20 минут. За это время масса станет пузырьковой и увеличится в объёме.

Затем в опару добавляем растительное масло, частями добавляем муку, перемешиваем лопаткой, когда станет тяжело мешать, смазываем руки растительным маслом и вымешиваем тесто руками. Тесто должно получится мягким, не забивайте его мукой. В это раз муки ушло у меня 500 гр.

Глубокую емкость смазываем растительным маслом, перекладывает тесто, накрываем полотенцем и убираем в тёплое место на 30-40 минут.

Формируем пирожки, даем постоять 10-15 минут. Жарим на небольшом огне с обеих сторон до золотистости. Масла не жалейте в сковороду. Приятного аппетита 🌸

Картофельная начинка. Картофель отварить до готовности, помять толкушкой. Лук нарезать кубиком, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, посолить, поперчить, добавить рубленый укроп, смешать с картошкой.

Яблочная начинка. Яблоки нарезать кубиком. Растопить сливочное масло, обжарить 5-7 минут, добавить сахар, готовить ещё пару минут. Смешать яблоки с изюмом.