Очень вкусный борщ

Ставим варить мясной бульон.

В рецепте не указано, какое мясо необходимо использовать, но я взяла свинину и говядину 1:1.

Сразу скажу, что получилось великолепно.

Промытое мясо заливаем чистой холодной водой (3,5-4 литра) и на сильном огне доводим до кипения.

После этого огонь убавляем, чтобы кипело совсем чуть-чуть, снимаем появляющуюся на поверхности пену.

Варить мясо нужно около 1,5 часов.

Когда его можно будет легко проткнуть вилкой или ножом, оно готово.

Примерно в середине варки добавляем лавровый лист и перец горошком.

Репчатый лук режем брусочками.

Для этого луковицу очищаем, режем на 4 части и тонко шинкуем.

Луковица должна быть довольно крупной.

Морковь и свеклу режем тонкой соломкой.

Считается, что нарезанные овощи лучше подходят для борща, чем натертые на терке.

Капусту тонко шинкуем, а сельдерей нарезаем соломкой.

В оригинальном рецепте нужно использовать корень петрушки, но у меня его не было, пришлось заменить сельдереем.

В целом, это, наверное, влияет на вкусовые нюансы, но не слишком сильно.

Когда мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и нарезать порционными кусочками.

Бульон процедить, вернуть в кастрюлю, посолить и положить туда нарезанное мясо.

Обратите внимание, что соль добавляется именно в конце варки бульона.

В процеженный бульон кладем капусту и продолжаем варить до ее готовности.

Свеклу, лук, морковь и сельдерей (петрушку) кладем в кастрюлю с растительным маслом, добавляем немного (100-150 мл) бульона и тушим под крышкой на медленном огне около 20 минут.

В процессе тушения овощи нужно перемешивать, чтобы они не пригорали.

В середине тушения добавляем в овощи очищенные и нарезанные помидоры, сахар и уксус.

Тушим до полной готовности овощей, после чего добавляем их в бульон с готовой капустой.

Готовый борщ выключить и накрыть крышкой, чтобы он немного настоялся.

При подаче на стол в борщ добавляют сметану и зелень.

Отлично подходит к борщу чеснок и черный хлеб.