Гречневый суп с шампиньонами. Настоящее объедение

Ингредиенты для приготовления.

Лук и чеснок мелко нарезаем. В сковороду наливаем 2 столовых ложки масла, нагреваем ее, высыпаем измельченный лук и чеснок. Помешивая, пассируем несколько минут. Морковь натираем на крупной терке. Добавляем сюда же, в сковороду, и продолжаем пассировать.

Далее очередь свежего томата, желательно крупного размера, либо пару небольших. Помидор натираем на терке или мелко нарезаем. Добавляем в сковороду вместе с соком. Теперь процесс называется «тушение». Тушим овощи на медленном огне при закрытой крышке. Добавляем 0,5 чайной ложки соли.

Шампиньоны могут быть свежие, либо замороженные. Свежие грибы режем на 4-6 частей каждый гриб (его должно быть хорошо видно в супе), замороженные грибы размораживаем заранее естественным путем. Теперь грибы нужно засыпать в сковороду к овощам. Перемешиваем все равномерно, накрываем крышкой и продолжаем тушить 5-7 минут. Если жидкости в сковороде мало, и овощи начинают жариться — можно добавить немного кипяченой воды.

Картофель режем кубиками или брусочками.

Гречку тщательно несколько раз промываем под проточной водой. Засыпаем ее и порезанный картофель в кастрюлю с кипящей водой.

Теперь пришло время овощной зажарки с грибами. С помощью лопатки перекладываем ее в кастрюлю, тщательно перемешиваем. Делаем слабый огонь и продолжаем варить еще 15-20 минут при неплотно закрытой крышке.

За несколько минут до окончания приготовления гречневого супа с шампиньонами сыпем соль (1 чайную ложку). Когда истечет положенное время варки согласно рецепту — выключаем огонь и настаиваем суп под закрытой крышкой 10 минут.

Суп готов и его можно подавать. Можно подать к супу сметану и свежую рубленую зелень. Приятного аппетита!