Щи из квашеной капусты с грибами

1) Т.к. грибы для этих щей используются сушеные, то перед началом приготовления щей, нужно грибы замочить.

По времени это займет примерно 3-5 часов, поэтому планируйте заранее.

Размоченные грибы нужно процедить и промыть, но воду, в которой они размокали, не выливайте, а процедите, и отварите в ней грибы.

2) Разогрейте на сковороде масло и обжарьте в нем мелко нарезанный лук, добавив к нему чуть позже натертую на мелкой терке морковь.

Обжарьте все до золотистого цвета, после чего введите томатную пасту и потушите овощи минут 5-10 на небольшом огне.

3) Квашеную капусту порежьте при необходимости на более мелкие части, а затем обжарьте в масле на несильном огне минут 7-10.

После этого влейте немного воды и потушите капусту до того момента, пока она не станет более мягкой.

4) Муку обжарьте до легкого изменения цвета на сухой сковороде, а затем, разведите ее в небольшом количестве бульона.

Следите, чтобы не было никаких комочков.

5) Переложите капусту в кастрюлю и добавьте в нее луково-морковную поджарку, грибы, с оставшимся бульоном.

Посолите, поперчите.

Пусть щи покипят  минут 10-15.

По истечении этого времени, влейте в кастрюлю соус из муки все хорошо размешайте.

Дайте щам покипеть еще минут 10, а затем выключайте и пусть щи настояться хотя бы полчаса.