Прозрачный суп с фрикадельками

В зависимости от размера режете её целую на кольца в 5-8 мм или сперва вдоль пополам.  2) Мелко рубим 3 зубчика чеснока и луковицу.   3) На оливковом масле в кастрюле обжариваем половину лука и чеснок до уверенной румяности.  4) Как только дождались нужного момента — заливаем куриный бульон и закидываем морковь.

Если бульона нет — лейте просто холодную воду и какие-нибудь специи и травы.  5) Приступим к фрикаделькам.

Оставшиеся 2 зубчика чеснока выдавливаем в миску.

Если такого гаджета у вас нет — просто очень мелко нарежьте.

Туда же добавляем оставшийся лук, острый перец и мускатный орех.

Следом фарш, всё хорошо перемешиваем.   6) Смочите руки в холодной воде и формируйте из полученного фарша маленькие шарики в 1 см диаметром.   7) Когда вода начнёт закипать, убавьте огонь и забрасывайте тефтельки.

Старайтесь погружать их в разные места кастрюли, так они не слипнутся между собой и быстрее схватятся.

Очень быстро они всплывут.   8) Теперь всё просто — иногда снимайте пенку ложкой с поверхности супа.

Без фанатизма) Периодически ножом прокалывайте морковь.

Как только она стала достаточно мягкой для вас, засыпайте горошек.  9) Варите ещё минуты 2 и выключайте огонь.

Накройте крышкой и дайте постоять супу минут 20.

Подавайте со свежим хлебом, идеально — грубые куски батона.

Приятного аппетита!