Лагман по-узбекски

Продукты. Болгарский перец был заморожен, поэтому предварительно разморозила.

Овощи моем и режем кубиками.

В разогретую кастрюлю,сковородку(у кого что есть, желательно с толстым дном) наливаем немного раст.масла (2-3 ложки и это у меня). Вы можете больше или меньше. Мясо брать можно и меньше, у меня было 700гр. Обжариваем, мясо дает сок,поэтому тушим под крышкой. Я ещё доливаю немного воды и тушу до полного выкипания воды. Поскольку крышка у меня не герметична,то влага испаряется.

Следующий шаг-это лук. Тушу с мясом до готовности,далее в блюде он полностью растворится (я не люблю когда попадается «вареный» лук, а если его жарить до золотистого цвета,то надо добавлять больше масла, что не хочется делать).

Потом добавляем морковь и совсем немного тушим, пару минут после закипания.

Затем очередь других овощей: помидоры, картофель, перец. Многие добавляю все по очереди. Я же все вместе. Поскольку все нарезано мелкими кубиками, а разваренные овощи мне не по вкусу. Перемешали.

Следом солю и добавляю специи. Чайная ложка специи для лагмана, немного сухого перца чили для остроты (на ваше усмотрение) и ещё немного наисвежайшей приправы для мяса привезенной из Израиля. Собирала приправу сама,там есть: перец чёрный,паприка,немного куркумы,немного молотой зиры и ещё что-то...Забыла..))

Заливаем кипячёной водой,чтобы покрыло все овощи. Тушим до готовности. Главное не переварить.

Когда овощи готовы,добавляем зелень и чеснок. До кипения и Лагман готов.

Пока тушится мясо,можно заняться приготовлением лапши. Я использую яйцо,соль и муку. Лапша получается вкусной, не разваривается. Многие делают с водой, я никогда. Взбиваем яйцо и соль. Добавляем муку, около 200 гр. уходит. Замешиваем очень тугое тесто.

Дальше раскатываем. У меня есть лапшерезка. Выручалочка на кухне. Сильно экономит время и силы. Сама раскатает и сама нарежет. Если отвариваете сразу,то готовится очень быстро. А если подготавливаете заранее, не забудьте пересыпаться мукой, а то слипнется. У меня много лапши получилось. Часть съели, а часть поставила посушить. Завтра доедим.

Отвариваем.

Собираем наше блюдо. Приятного аппетита!

Просто немного фото.

И ещё немного фото.