Французский луковый суп 🇫🇷

Тонко нарезать лук (терпение и слёзы) обжаривать на сливочном масле в сковороде или кастрюле с толстым дном, на медленном огне и при постоянном помешивании. Делать это не менее получаса, не допуская пригорания. Лук начинает выделять сахар и постепенно карамелизоваться. Лук должен приобрести красивый румяный оттенок. Иногда для сгущения супа к луку добавляют муку, но я этот пункт обошла.

Далее суп заливают бульоном, добавить соль по вкусу (но не слишком, так как жидкость ещё немного выпарится) и щепотку тимьяна, а для пикантности ещё разбавляют белым сухим вином (опять же по желанию). На сильном огне довести суп до кипения. После на медленном дать супу ещё потомиться еще минут 20.

Нарезать багет кружочками, смазать оливковым маслом с обеих сторон и подсушить в духовом шкафу минут 6-8 при температуре 180 градусов.

Натереть сыр.

Суп после томления на медленном огне разлить в горшочки для запекания. Сверху уложить пару кусочков багета и обильно посыпать тертым сыром 😋

Отправить в духовку горшочки до расплавления сыра (будет очень вкусно, если он запечётся с румяной корочкой).

Подавать суп свежим и горячим. Делать много и хранить в холодильнике нет никакого смысла.

Приятного аппетита!