Жареный суп "Машхурда"

Говядину необходимо разделить на небольшие порционные куски.

Овощи очистить и нарезать: морковь - соломкой, лук и перец болгарский - мелкими кубиками.

Разогреть растительное масло в казане соответствующего размера и на большом огне, постоянно помешивая, обжарить говядину до румяной корочки.

Убавить огонь, добавить лук, морковку и жарить минут 5, затем добавить болгарский перец и обжаривать ещё несколько минут.

К томатной пасте добавить пропущенный через пресс чеснок и специи, хорошенько перемешать, чтобы все ингредиенты "подружились". Кстати, летом вместо пасты можно использовать помидоры, нарезанные кубиками (не забудьте снять с них шкурку), или томатное пюре.

Добавить пряную пасту к мясо-овощной смеси, хорошенько размешать и залить всё водой. В этот момент добавляется немного соли, все доводится до кипения и варится минут 20 на небольшом огне.

Пока мясо томится нужно очистить и нарезать небольшими кубиками картошку, промыть маш и рис. Маш нужно будет оставить полежать в холодной воде минут на 15, чтобы он быстрее сварился.

Сначала добавить картофель и маш, рис положить после того, как начнут лопаться зернышки маша.

Далее варить суп до момента готовности риса.

Только после полной готовности пробуем блюдо и подсаливаем по вкусу.

Подавать машхурду можно с мелко нарезанной зеленью, сметаной или чесноком.