Французский луковый суп

Варим бульон (любое мясо, солим, перчим), достаём мясо и убираем его.

Нарезаем тонко лук (кольцами, полукольцами) кому как нравится. Можно смешать белый лук с обычным. На сковородке или в кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло и добавляем лук. Главное в этом супе - медленно и долго томить лук, он не должен гореть, но быть золотистого цвета. Периодически лук мешаем.

Через минут 30 добавляем 250 мл бульона и выпариваем.

На сухой сковородке обжариваем ложку муки, она должна быть коричневого цвета и пахнуть орехами. Добавляем к луку. Вливаем вино.

Через минут 5 ещё 250 мл бульона и веточку тимьяна. Опять вывариваем, минут 15-20. Вливаем оставшийся бульон и вывариваем до желаемой консистенции.

Нарезаем багет и обжариваем на сковородке гриль или обычной до румяной корочки. В жаропрочную посуду выливаем суп, посыпаем тертым сыром, кладём кусочек обжаренного багета, посыпаем опять сыром. В разогретую духовку на несколько минут, чтоб сыр слегка подрумянился и растаял. Очень вкусно с паштетом и белым вином 👌🏻🥂