Пирожки жареные с яйцом, зеленым луком и рисом

В теплое молоко всыпать дрожжи и дать постоять 15 мин. Яйца размешать с сахаром и солью,влить масло,все соединить и добавить муку,тесто должно быть очень мягкое и липкое(мукой не забивать,иначе пирожки будут жесткими),оно не должно растекаться и расползаться. Я замешиваю тесто в хлебопечке. Готовое тесто переложить в пакеты,хорошо смазанные раст.маслом,завернуть края пакетов(не завязывать) и убрать в холод на ночь(12-15 ч).

Утром достать тесто,разделить на кусочки (по 40 гр каждый),сформировать шарики,накрыть пленкой и оставить на 15-20 мин. для подъема. Каждый кружок теста раскатать толщиной 0,5 см,положить начинку,защипать края и сформировать пирожок. Расстойка 20-30 мин. Жарить пирожки в хорошо разогретом масле. Можно тесто растаивать обычным способом, при комнатной температуре 1-2 ч(до увеличения вдвое).

Начинка: рис я отвариваю как макароны:в большом количестве воды,в чуть подсоленной воде отварить рис до готовности, помешивая,откинуть на сито и промыть рис,дать стечь воде и добавить в начинку(таким же способом варю рис на гарнир,он не слипается и получается рассыпчатый).Яйца нарезать кубиком, зеленый лук мелко порезать. Соединить рис,яйца и лук,посолить по вкусу,начинка готова.