Борщ с лисичками и пампушками

Готовлю основу для борща.В 5 л.кастрюлю кладу мясо,капусту,целую луковицу(можно в шелухе),морковь,репу,целую картофелину.Ставлю на томление на 1 час.

Картофель отвариваю до готовности отдельно.

Готовлю заправку 1 заправку на сковороде ложка топленого масла разогреть,обжарить лук,морковь,лисички.

Когда основа протомится отправляю в неё первую заправку.Отваренную,Порезанную соломкой картошку.

Зачем картошку отвариваю отдельно,чтобы она была мягкой.Кислота от квашенной капусты делает ее жёсткой.

Готовлю 2 заправку: порезать полосками свеклу обжарить при интенсивном помешивании в масле,затем добавить 1 ст.л сахара,перемешивать до растворения сахара,затем добавить 2 ст л сок лимона(или виноградный уксус).,затем 0,5 стакана бульона(или воды кипяченой)убавить температуру,чтобы не кипела,а томилась минут 10.

Заливаю вторую заправку,кладу 2 лаврушки,специи.Ставлю на томление 10 мин,чтобы все вкусы соединились и сбалансировались.

Целая картошка,которую кладу в самом начале приготовления впитывает все вкусы овощей и специй,перед подачей разминаю ее толкушкой,она отдаёт весь букет вкусов и делает бульон насыщенным.ГЛАВНОЕ чтобы борщ не бурлил и не сильно кипел(при интенсивном кипении он становится рыжим,как щи).Для бордового цвета борщу необходимо томление.

Перед подачей кладу измельчённый чеснок и зелень.Подаю со сметаной и с пампушками или колобками(рецепт у меня в ленте есть).Борщ готовлю когда есть вдохновение,нравиться когда насыщенный наваристый,а не на скорую руку.