Эклеры

Воду, масло, соль помещаем в одну кастрюлю, перемешиваем и ставим на огонь. Постоянно помешивая круговым движением, доведим смесь до сильного кипения. Муку просеиваем и добавляем к кипящей массе. Тщательно и регулярно перемешиваем тесто, пока не получим плотную массу в кастрюле. Уменьшаем огонь до минимума и держим на нем тесто еще 1-2 минуты. В итоге у вас должен получиться шар, который легко отделяется от стенок кастрюли. Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в чистую емкость.

Яйца вбиваем в тесто по одному и после каждого яйца тесто тщательно перемешивайте. В итоге у вас должно получится однородное, блестящее на вид тесто, сползающее с ложки широкой, тяжелой массой. Не слишком густое, но и не слишком жидкое.

Застелить противень бумагой для выпечки и выложите на нее тесто с помощью кондитерского шприца. У вас должны получиться продолговатые лепешки. Выпекаем эклеры в разогретой до 180оС духовке 30 минут.Духовку открывать НЕЛЬЗЯ.

Варим сироп и делаем крем : воду и сахар довести до кипения и на медленном огне варить,чтобы сироп начал густеть.Тем временем взбиваем наши белки до пиков и добавляем лимонную кислоту.Далее не переставая взбивать вливаем тонкой струйкой наш сироп и взбиваем, пока крем не остынет.

Эклеры достаем и с помощью кондитерского мешка делаем прокол и заполняем Эклер кремом. Приятного аппетита 😘