Щи из квашенной капусты

Квашенную капусту я беру в одном магазине, там она вкусная. Только освобождаю от рассола и рублю помельче, чтобы в ложку ложилась, не свешиваясь. Морковь натираю на терке, лук нарезаю кубиками, шампиньоны пластинками.

Картофель нарезаю мелкими брусочками и засыпаю в кипящую воду на 15 минут. На этом этапе можно добавить по желанию мускатный орех(большой друг картофеля) и моё личное пристрастие - сушеные баклажаны-горсть. Я сушу баклажаны летом и сую их в любое блюдо, повернута на этом. Они дают тонкий грибной привкус !

Пока варится картофель, делаем зажарку. В разогретую сковородку с растительным маслом кладем лук, морковь и грибы и зарумяниваем их. Потом добавляем капусту и тушим все это минут 15 под крышкой до выпаривания жидкости. Очень вкусно добавить сюда 2 ст. л. вяленых томатов, залитых оливковым маслом с травами и чесноком, это я тоже делаю сама.

После пятнадцатиминутной варки выкладываем к картофелю нашу зажарку и кипятим на слабом огне ещё 10 минут. Добавляем лавровый лист, в конце дольку чеснока и мелкорубленную зелень на свой вкус. Для меня это укроп. Щи должны настояться, хотя бы часок, на второй день будут вкуснее. Я люблю их есть со сметаной. Приятного аппетита!