Томатный суп

Надрезать крестообразно помидоры, опустить на шумовке в кипящую воду до отделения кожицы. Вынуть, обдать холодной водой, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Репчатый лук нашинковать тонкими дольками. Чеснок порубить. В 4-х ст. ложках оливкового масла спассеровать лук и чеснок. Добавить помидоры и потушить около 5 мин. Влить овощной бульон, поселить и поперчить по вкусу.

Варить 30 мин на среднем огне без крышки. В 4-х ст. ложках оливкового масла обжарить ломтики белого хлеба до золотистой корочки. Базилик крупно порубить. Положить на дно суповых мисок по ломтику поджаренного хлеба, разлить суп, приправив каждую порцию небольшим куском оливкового масла. Украсить веточками базилика и целыми листиками.