Суп из Ериште (лапша) азербайджанская

Сначала нужно отварить мясо,добавив в бульон соль. Лук репчатый мелко нарезать и обжарить на масле. По желанию добавить острый перец.. т к это блюдо.готовят в основном зимой. Оно согревающее. Добавляем к луку томатную пасту. Затем добавляем процеженный бульон. И мясо. Пока варилось мясо мы из муки,воды и соли готовим крутое тесто. И на полчаса ставим в холодильник. Затем тонко раскатываем его,посыпав мукой,сворачиваем в рулет и тонко нарезаем ериште(лапша).

Ериште должна быть очень тонкая. Это очень красивое блюдо. И нарезка играет в ней большую роль. Также тем временем нарезаем по 3 - 4 см конский высушенный щавель. (Евелик) он на фото показан. Промываем его и тоже отвариваем отдельно. Т.к. иногда он сильно горчит и если добавить его прямо в бульон можно испортить все блюдо. Поэтому его отвариваем и сцеживаем. Пробуем на вкус.если не горчит то используем.

Значит как бульон закипит.также добавляем туда заранее отваренную фасоль и следом щавель. Покипит минут 10.ингредиенты соединятся в единый вкус. Добавляем сейчас ериште в кипящий бульон и перемешиваем. Чтобы ериште не прилипала. Ее мелко затем не нарезают. А прям длинными используют. Поэтому нужно мешать минут две,три. Затем можно накрыть крышкой и пусть готовится. При этом такой аромат по всему дома распространяется. )) Когда ериште почти сварились добавляем высушенные кислинки.

Теперь добавляем соль.если не острый вкус.то добавляем душистый перец. Куркуму чуть для красивого цвета и выключаем огонь. Протомится, настроиться минут 15 и идеальное первое блюдо готово. Оно и согреет.и успокоит желудок и кишечник. Конский щавель очень полезен в этом смысле. В идеале это блюдо готовят не из свежего мяса.

А из Гоурмы. (Обжаренное мясо.которое готовят летом и в глиняных кувшинах,закапывают в землю,до зимы) вкуснота та ещё. Всем здоровья.мира,бараката. 🙏🙏🍲🍲