Русская кухня Выпечка

Пирожки на кефире

Name: Пирожки на кефире
Ingredients: кефира (можно скисшее молоко); растительного масла без запаха; муки в/с; соли; сахара; сухих дрожжей; Для смазывания пирожков:; желток; воды; Моя начинка (семейный рецепт):; средних картофелин; сушеных белых грибов; большая белая луковица; сала для шкварок; сливочное масло и молоко (опционно); соль и свежемолотый черный перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга🌳

Ингредиенты

кефира (можно скисшее молоко) 200 мл
растительного масла без запаха 100 мл
муки в/с 400 гр
соли 1 ч.л.
сахара 1 ст.л.
сухих дрожжей 11 гр
Для смазывания пирожков:
желток 1
воды 1 ч.л.
Моя начинка (семейный рецепт):
средних картофелин 5
сушеных белых грибов 150-200 гр
большая белая луковица 1
сала для шкварок небольшой кусочек
сливочное масло и молоко (опционно)
соль и свежемолотый черный перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Кефир нагреть до теплого состояния, но следить, чтобы не свернулся. Нагреть масло до t 35 градусов. Смешать муку, сахар, соль и дрожжи, влить теплое масло и кефир, замесить тесто. Накрыть миску с тестом влажным полотенцем и дать подняться 1 ч.

Разогреть духовку до 180 градусов.Тесто обмять. Разделить тесто на кусочки. Раскатать сочень тоненько, выложить начинку, сформировать пирожки. Выложить пирожки на противень, смазать желтком с водой, выпекать 20-25 мин (помните, что начинка уже готовая, пеките до красивого золотистого цвета)

Картофель очистить и сварить до готовности. Лук мелко нарезать. Грибы замочить на 30 мин, а затем сварит в течение 40 мин. Откинуть грибы на дуршлаг и нарезать небольшими кубиками. Сало мелко нарезать и обжарить на сковороде(можно добавить немного растительного масла без запаха). Как только вытопился жир, добавить грибы, обжарить до золотистого цвета, приправить солью и перцем.

Картофель потолочь в пюре, добавить грибы. Если пюре сухое, то добавить масло и молоко (кипящее). Попробовать, если нужно,то подсолить.

...