Борщ красный классический

Каждая хозяйка приготавливает борщ по своему. Мне нравился борщ, как готовила моя свекровь и я уже много лет варю борщ, по рецепту моей свекрови. Мясо промываем водой, просушиваем и нарезаем на небольшие кусочки, кладем в кастрюлю и варим на слабом огне около часа, зависит от вида мяса. Картофель моем, очищаем от кожуры, нарезаем соломкой и кладем в бульон.

Лук очищает, моем и мелко нарезаем, кладем на разогретую сковородку с растительным жиром и поджариваем до золотистого цвета.

Морковь и свеклу моем и очищаем от кожуры. Морковь натираем на крупной терке, свеклу тоже можно натереть на крупной терке или нарезать тоненькой соломкой.

Свеклы используем только половинку. Приготовленные морковь и свеклу кладем к поджаренному луку, пару минут поджариваем и добавляем томатную пасту или протертые свежие помидоры, измельченный чеснок, минут десять тушим на сковородке.

Затем тушенные овощи, лавровый лист кладем в кипящий борщ и варим около 20 минут.

Капусту мелко нарезаем и кладем в конце варки, солим и перчим, варим около 5 минут, также зависит от вида капусты.

Половинку свеклы, что осталась натираем на мелкой терке и кладем в борщ в самом конце, чтобы сохранился цвет, 2 минуты покипит и борщ снимаем с огня.

7. Кладем зелень и пусть постоит, настоится и можно подавать на стол, заправляя сметаной. Борщ подают с пампушками с чесноком или хреном.

Приятного аппетита!