Суп с гречневыми клёцками-кнопками

Из куриного филе сварить бульон, процедить его, довести до кипения. Мясо разобрать на небольшие кусочки и отставить пока в сторонку.

Картофель нарезать небольшими брусочками и добавить в кипящий бульон, посолить.

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке, обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета.

Пока варится картофель, приготовить клёцки. Для этого в миске слегка взбить яйца с солью и перцем, добавить муку и тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

Далее к нашей массе нужно добавить вареную гречневую крупу и перемешать. Получается густое и липкое тесто, тяжело спадающее с ложки.

Из такого теста можно сделать клецки обычного размера, набирая по 1/4 ч.л. и добавляя в суп.

Но в этот раз я делаю клецки-кнопки, то есть клецки маленького размера, поэтому далее нужно добавить в тесто 1 ст.л. бульона или просто кипятка. Размешать, тесто получается более жидкое.

Сейчас начинается самое интересное. Нужно взять обычную терку, и выкладывать по 2 ст.л. теста на гладкую сторону терки (где нет зубцов), и протирать ложкой тесто. Снизу появляются капельки теста и падают в суп. Если тесто сложно протирается, можно добавить ещё бульона или кипятка.

Удобнее это делать конечно в глубокой шумовке, но у меня такой не оказалось, поэтому способ с теркой пришелся как нельзя кстати.

Таким образом протереть в суп все тесто, как только клёцки всплывут, добавить варёное мясо, обжаренные овощи и мелко нарезанную зелень петрушки.

Довести до кипения, дать покипеть пару минут и выключить. Дать настояться под крышкой 15 минут и подавать к столу.

Приятного аппетита!