Пирожки со сгущёнкой

Первым делом ставим опару. Для этого нужно смешать кефир (температура его должна быть 36°С), сахар, соль и дрожжи. Оставьте на 30 минут. Муку просеять. Масло прогреть в микроволновке 30 секунд.. ‼Все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры. Когда опара наша "зашумит" пенной шапкой, добавить к ней половину муки яйцо, масло и перемешать. Ввести оставшуюся часть муки и замесить эластичное тесто.

‼ вымешивайте руками, в комбайне тоже всё хорошо получается, но тесто получается тугое, выпечка осядет и будет походить на подошву солдатского ботинка. Так что: #onlyhends 🙌. Накрыть тесто тканью и оставить расти на 2 часа.. Когда тесто увеличится в 2,5 -3 раза, вынимаем его и раскатываем на поверхности стола. Вырезаем кружочки и кладём по 1 ч л сгущенное молоко в центре. Защипываем края и выкладываем на застеленный пергаментом противень. Даём подняться 20 минут.

Смазываем каждый кусочек взбитым желтком, посыпаем сахаром и выпекаем 15 минут при температуре 200°С. Вынимаем и накрываем полотенцем, даём немного времени пирожкам "отдышаться".