Русская кухня Выпечка

Ливерные пирожки

Name: Ливерные пирожки
Ingredients: Тесто любое 1 кг; Сердце говяжье 250 г; Печень говяжья 250 г; Яйцо куриное 2 шт; Лук репчатый 1 шт; Сливочное масло 40 г; Сметана 1 ст. л. (с большой горкой); Соль по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Михаил Бурмин

#пирожки Сегодня делюсь рецептом моих любимых пирожков. Тесто может быть любым. Секрет...

Ингредиенты

Тесто любое 1 кг
Сердце говяжье 250 г
Печень говяжья 250 г
Яйцо куриное 2 шт
Лук репчатый 1 шт
Сливочное масло 40 г
Сметана 1 ст. л. (с большой горкой)
Соль по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Первым делом нарезаем печень и сердце средними кусками (под мясорубку), складываем в дуршлаг и промываем под проточной водой, перекладываем в глубокую чашу, заливаем холодной водой и ждём полчаса. Затем вновь промываем под проточной водой, перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой.

Доводим до кипения, переключаем плиту на средний огонь и варим 30 минут. Теперь извлекаем сердце и печень в чашу и даём им остыть. Тем временем нарезаем мелким кубиком лук и обжариваем его на сливочном масле до золотистости и снимаем с плиты. Остывшие сердце и печень прокручиваем в мясорубке, в фарш добавляем обжаренный лук, одно сырое яйцо и сметану, перемешиваем, пробуем на вкус, если надо подсаливаем.

Делим тесто на кусочки весом примерно 60 грамм, раскатываем в тонкий пласт, кладём в центр 1,5 ложки фарша и лепим пирожки. Выкладываем их на противень, смазываем пирожки взбитым яйцом и запекаем в духовке разогретой до 200 градусов в течение 20-25 минут (пока пирожки не зарумянятся). Приятного аппетита. Более подробно смотрите в видео рецепте: