2 человека приготовили,
проверили этот рецепт
Торт "Дерзкий апельсин"
Рецепт с фото пошаговый
Автор Алла Ларина
Предлагаю рецепт торта с использованием апельсинового бисквита (рецепт опубликован...
Ингредиенты
- Конфи апельсин, тыква, маракуйя:
- Пюре апельсина 150 гр
- Пюре тыквы 200 гр
- Пюре маракуйи 50 гр
- Сахар 125 гр
- Пектин NH 5 гр
- Желатин + вода для замачивания - 25 мл 5 гр
- Лимонная кислота 1/3 ч.л
- Крем-чиз:
- Сыр творожный 400 гр
- Сливки 33-35% 260 мл
- Сахар 125 гр
- Для пропитки:
- Апельсиновый сок (свежевыжатый) 100 мл
- Сахар 50 гр
- Куантро (апельсиновый ликер) - или по желанию 2 ч.л.
Шаги приготовления
9
человек планируют готовить
1
Приготовим пропитку для бисквита. В ковшике соединяем сок и сахар, при постоянном помешивании доводим до кипения, кипятим минуты 2. Снимаем с огня и добавляем ликер (можно и без него). Оставляем остывать.
2
Приготовим конфи. Замачиваем желатин в воде и оставляем набухать. Пюре апельсина, тыквы и маракуйи соединяем в сотейнике, нагреваем до 40°с (когда пойдет первый пар) и при постоянном помешивании "дождиком" добавляем сахар, смешанный с пектином. Доводим до кипения и провариваем 1 минуту. Снимаем с огня, добавляем лимонную кислоту и желатин. Даем немного остыть.
3
Для крема-чиз: сыр, сливки и сахар соединяем в миске, миксером взбиваем до однородности.
4
Сборка торта. Бисквит разрезаем на три коржа. Берем первый корж, пропитываем, выкладываем 1/4 часть крема и формируем по краю бисквита бортик, в середину выкладываем половину конфи (можно минут на 5 убрать в холодильник, чтобы слой "схватился"). Поверх конфи выкладываем еще 1/4 крема и накрываем вторым коржом. Далее повторяем процесс: пропитка, крем, конфи, крем, корж.
5
Готовый торт затягиваем кондитерским кольцом и отправляем в холодильник минимум на 4 часа. Украшаем по желанию.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.99592
Эмоции 3
Подарите автору эмоцию!
1
0
1
1
Фотоотзывы 2
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 11
)
)
)
)
)
