Куриный орех

Рецепт очень прост, отделить от костей курицу чтоб получилось цельное филе, и так расправляемся с остальной курицей.

Полученное филе промыть и обсушить, чеснок почистить и натереть на тёрке, соль взвесить на 1 кг филе 8 гр соли можно 7 гр на 1 кг, каждое филе посолить и поперчить намазать чесноком и распределить орехи по всем филешкам, свернуть в рулет и поместить в сетку.

Затем убираем готовые орехи в холодильник на сутки, за сутки хотя-бы пару раз переворачиваем орех, по истечению суток достаём наши рулеты и даём полежать при комнатной температуре 3-4 часа.

В один из рулетов воткните кулинарный термометр. Затем отправляем в духовку на 50 градусов при конвекции 1 час, без конвекции после добавить на 70 гр 30 мин и снова добавить температуру до 90 гр до достижения температуры внутри батона 68-70°С затем остудить в холодной воде в течение 30 мин, и хорошо обтереть наши рулеты. И дать полежать сутки в холодильнике.

Ну а дальше решать вам коптить вам их или нет, рулеты в прицепе готовы и вы можете их кушать, у меня подкопченые, я их коптила в горячей коптилке примерно около 30-40 мин и оставила в коптилке остужаться ещё час, просто для того чтоб был копченый аромат.