Татарские пирожки – Бэккэны с картофелем

В чистую чашку просеиваем необходимое количество муки, добавляем соль, разрыхлитель и хорошо перемешиваем. В небольшом сотейнике растапливаем сливочное масло, остужаем до теплого состояния и добавляем в чашку с мукой, перемешиваем Совет! Всегда используйте сливочное масло хорошего качества. Масло плохого качества испортит вкус готового изделия.

В чашку с масляно-мучной массой вливаем воду и замешиваем мягкое, не липкое тесто. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и даем ему отлежаться в течение минимум 30 минут. Совет! Обязательно давайте всегда тесту отлежаться.

Готовим начинку для бэккэнов. Для этого картофель чистить картофель, нарезаем его ножом мелкими кубиками, складываем в чашку. Чистим репчатый лук, споласкиваем холодной водой и мелко режем, добавляем в чашку с картофелем. Моем укроп и мелко режем, добавляем в чашку с картофелем и луком. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Начинка готова.

Тесто делим на 6 равных частей, около 55 грамм каждая. Каждую часть раскатываем в круглый пласт диаметром около 10-12 сантиметров. В серединку кладем порцию приготовленной начинки и кусочек (1 чайную ложку) сливочного масла.

Защипываем тесто сверху, затем сдвигаем защип немного набок, загибая бэккэн полумесяцем. Таким же образом формируем остальные бэккэны.

Бэккэны укладываем на противень, застеленный пергаментом для выпечки, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Бэккэны должны аппетитно зарумяниться.

Испеченные бэккэны вынимаем из духовки, хорошо смазываем растопленным сливочным маслом, накрываем чистым полотенцем и даем им полежать, чтоб тесто смячилось.

Пока бэккэны доходят, заварить свежий чай и звать своих родных за стол. Приятного чаепития с румяными татарскими пирожками с нежной, ароматной начинкой из картофеля.